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Xylitol : le sucre qui ne fait pas grimper la glycémie
t si on vous disait qu’il existe un sucre au goût délicieux, mais qui n’augmente presque pas la glycémie, n’endommage pas les dents, et contient 40 % de calories en moins que le sucre classique ? Ce sucre existe. Il s’appelle xylitol.
Un sucre 100 % végétal
Le xylitol est un édulcorant naturel extrait principalement de l’écorce de bouleau ou de certains fruits et légumes. Visuellement proche du sucre blanc, il s’utilise de la même façon et offre un pouvoir sucrant équivalent, avec un avantage de taille : son indice glycémique très bas (IG : 7). Cela en fait un allié de choix pour les personnes diabétiques, les adeptes de régimes low-carb ou cétogènes, et tous ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre sans renoncer au plaisir.
Bon pour la ligne… et pour les dents
Contrairement au sucre classique, le xylitol n’alimente pas la formation de caries. Il est même reconnu pour aider à prévenir les attaques acides sur l’émail dentaire. On le retrouve d’ailleurs dans de nombreuses gommes à mâcher ou dentifrices naturels.
En cuisine, un remplaçant polyvalent
Le xylitol peut remplacer le sucre dans toutes les recettes : boissons chaudes, desserts, pâtisseries, smoothies ou sauces. Seule réserve : il ne caramélise pas comme le sucre traditionnel et n’est pas recommandé pour les levures de boulanger, car il ne nourrit pas la fermentation.
Un petit bémol à connaître
Comme tout polyol, le xylitol peut provoquer un effet laxatif s’il est consommé en trop grande quantité. Il est également toxique pour les chiens, à ne jamais laisser traîner.
L’alternative saine et naturelle
Chez TO BE, nous avons choisi un xylitol d’origine végétale, sans OGM, sans gluten, issu du bouleau européen. Une alternative douce et responsable pour sucrer sans nuire.
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