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  • Sucres invertis : grand danger
    Sucres invertis : grand danger

    Parmi les nombreux dérivés du sucre industriel, le sucre inverti reste peu connu du grand public, alors même qu’il est omniprésent dans les produits transformés et qu’il soulève de réelles inquiétudes pour la santé. Présenté comme plus pratique pour les industriels, ce sucre liquide obtenu par hydrolyse du saccharose se compose d’un mélange de glucose et de fructose. C’est précisément cette transformation chimique qui le rend plus soluble, plus sucrant, et surtout plus problématique pour...

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  • La ferme de Julien Job, dans le nord de la France se lance dans le lait de chamelle
    La ferme de Julien Job, dans le nord de la France se lance dans le lait de chamelle

    Dans les pâturages verdoyants de Feignies, au cœur du Nord de la France, une silhouette inhabituelle attire le regard. Ici, à quelques kilomètres de la zone de production du maroilles, ce ne sont pas des vaches mais des chameaux qui broutent paisiblement. C’est là que Julien Job, 43 ans, a créé La Camelerie, une ferme unique en France qui produit du lait et du fromage de chamelle.

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