Les bienfaits du pavot bleu bio sur la santé :
Riche en fer et en manganèse le pavot bleu bio apporte également de bonnes graisses puisqu’il contient de bons acides gras.
Les graines de pavot bleu en cuisine :
Au goût subtil de noisette et de pignon de pin les graines de pavot bleu s’utilisent essentiellement en décoration des pains, toutefois il serait assez réducteur de ne limiter leur utilisation qu’à la boulangerie ou la pâtisserie. Les graines de pavot peuvent également se marier aux légumes, finaliser une salade, ou bien être mixées et introduites dans une soupe pour lui donner un magnifique goût de noisette. C’est une source de fer très peu exploitée.
Les graines bio de pavot bleu peuvent également convenir aux viandes ou aux poissons. Pour les viandes comme épaississant de sauce, pour les poissons en finition craquante au goût prononcé de noisette.
Les Grecs les utilisent fréquemment dans leurs petits pains circulaires appelés les koulouri et les Croates les roulent autour du Makovnjaca qui est la bûche de Noël traditionnelle composée de raisins secs, de miel, de cannelle,…
Nom commun : Pavot
Nom botanique : Papaver somniferum L.
Famille botanique : Papaveraceae
Partie utilisée : Graine
Origine : Turquie
Epoque de récolte : Eté
Technique de récolte : Manuelle
Frais / Sec : Sec
Cultivé / Sauvage : Sauvage
Garantie : Biologique, certifié par FR-BIO-01
Conditions de conservation : A l’abri de la chaleur, la lumière et l’humidité
Forme : Entière
Aspect : Graines ovoïdes lisses
Granulométrie, taille : 0,3 à 1,5 mm
Couleur : Bleu-gris
Odeur : Faible
Saveur : Faible
Pour 100g de graines de pavot bleu bio
Eau 6.38 g
Glucides 13.7 g
Lipides 43.1 g
Protéines 19.7 g
Fibres 14.8 g
Calcium 1440 mg
Cuivre 1.63 mg
Fer 9.58 mg
Magnésium 339 mg
Manganèse 6.71 mg
Phosphore 860 mg
Zinc 90.5 mg
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