La Whey, c’est quoi ?

La whey, communément appelée protéine de lactosérum, est un concentré extrait du petit-lait, ce liquide résiduel issu de la fabrication du fromage. Transformée en poudre, elle se distingue par sa richesse en acides aminés essentiels — notamment les BCAA — et par sa capacité à être rapidement digérée, ce qui en fait un atout de choix pour les adeptes de la nutrition sportive

Aujourd’hui, quatre familles de whey coexistent sur le marché. La whey concentrée, ou WPC, conserve des traces de graisses et de lactose et représente souvent le bon rapport qualité‑prix. L’isolat, ou WPI, se distingue par une teneur en protéines supérieure à 90 %, le tout avec peu de lactose, ce qui la rend particulièrement adaptée aux personnes intolérantes. La forme hydrolysée, WPH, est prédigérée, ce qui accélère sa dissolution et son assimilation, en échange d’un goût parfois amer. Enfin, la whey native, extraite directement du lait écrémé, préserve un spectre optimal de protéines intactes.

Un nombre croissant d’études met en lumière les effets bénéfiques de la whey sur la récupération musculaire et la performance. Une recherche scientifique indique qu’une prise d’environ 25 g après un effort permet de stimuler l’anabolisme, de soutenir la réparation musculaire et d’améliorer la force jusqu’à 24 h plus tard . À cela s’ajoutent d’autres vertus : perte de masse grasse, régulation de la tension artérielle, soutien du métabolisme du glucose et réduction de la masse grasse. La richesse en peptides bioactifs offre également des avantages pour la santé cardiovasculaire et osseuse.

Néanmoins, les experts recommandent la prudence : un apport excessif peut surcharger les reins, et les laits transformés peuvent contenir des additifs non désirés. En particulier, les personnes souffrant d’allergie aux protéines de lait doivent s’abstenir, tandis que celles avec une intolérance au lactose peuvent se tourner vers les isolats ou hydrolysats. Enfin, malgré la popularité des poudres, de nombreux professionnels insistent pour privilégier les aliments entiers, complétant seulement quand les besoins en protéines ne peuvent être comblés autrement.

Sur le plan pratique, la whey se consomme idéalement après l’effort, afin de tirer parti d’une fenêtre métabolique propice à la synthèse musculaire. Avec une portion courante de 20 à 30 g, mélangée à de l’eau ou un liquide, elle s’intègre facilement à une alimentation équilibrée.

Alors que l’industrie élargit sans cesse l’offre de poudres protéinées, plus ou moins traçable, TO BE à fait le choix de produits les plus sains et notamment l’une des seules marques établies en France.