Citronnelle bio, coriandre bio, cumin bio, céleri bio, ciboulette bio, basilic bio, gingembre bio, galanga bio, poivre bio, zestes de citron bio, ail bio, une dizaine d’épices bio composent ce mélange d’épices qui pourra aussi bien vous servir l’hiver pour réaliser de superbes coco de poisson (ou de viandes blanches) que l’été pour assaisonner des salades de fruits et légumes ou de poissons.
Le curry est un terme qui désigne un plat mijoté, en sauce, son origine vient du Tamoul (Kari). Il existe des dizaines de currys, en poudre ou en pâte, à base d’herbes ou d’épices, très légers ou très forts mais toujours très aromatisés. Les indiens ont pour habitude de faire des pâtes de curry (et non pas des poudres); ces dernières étaient réalisées pour que les anglais des comptoirs indiens puissent les ramener au Royaume-Uni au 18e siècle.
Le curry thaïlandais est de couleur verte (car à base d’herbes telles la citronnelle, le céleri, la ciboulette ou encore le basilic) mais il existe bien d’autres currys, dont notamment le curry jaune (le plus connu de tous mais qui peut virer sur le jaune vert ou le jaune orangé), le curry rouge, le curry noir, vous l’aurez compris le spectre coloré est au moins aussi large que la cuisine d’Asie.
Notre curry vert bio thaï n’est pas fort (ou presque pas fort), il ne contient pas de piment (nous n’en utilisons pas) uniquement du gingembre, du galanga et du poivre et dans des quantités très raisonnables (5% du mélange), ce qui en fait un curry vert très aromatique au goût puissant de citronnelle.
Côté application, le curry vert Thaï est un véritable allié des poissons et salades. Curry coco de poissons blancs, salade thaï aux crevettes citron vert et échalote, salade au poulet sésame soja… mais le curry vert s’utilise aussi tout simplement avec le riz blanc ou bien les pâtes.
Comme toujours nos mélanges d’épices bio sont faits à la commande et moulus le jour de l’envoi pour plus de fraîcheur et respect des produits que nous utilisons.
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