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Le clou de girofle moulu bio est une poudre aromatique obtenue à partir de clous de girofle entièrement naturels et issus de l’agriculture biologique. Elle délivre des arômes intenses, boisés, chauds avec une note légèrement sucrée et poivrée. Elle est idéale pour relever vos desserts épicés, biscuits, mélanges d’épices, sauces ou plats mijotés, en apportant profondeur et caractère.
Le clou de girofle est l’une des épices les plus connues (avec le poivre) dont l’odeur particulière vous rappellera probablement le dentiste. Antiseptique et anti-inflammatoire puissant le clou de girofle s’utilise généralement entier mais moulu, il peut entrer dans la composition de certains mélanges. Piqué dans un oignon et placé dans le pot-au-feu sa faveur est irremplaçable.
Les bons clous de girofle ont une belle excroissance florale et bien présente à l’opposé des clous de girofle entièrement noirs, brûlés qui ressemblent pour le coup vraiment à des clous. Les bons clous de girofle moulus ont une odeur envoutante suave et chocolatée, entre cannelle, poivre et fenouil, très loin de l’odeur que vous retrouvez chez le dentiste (l’eugénol, le principe actif).
Originaire de l’archipel des Moluques (comme beaucoup d’autres épices ramenées par les européens au 16e siècle), le giroflier via ses boutons floraux est à 95% de la production mondiale utilisé pour la fabrication des cigarettes indonésiennes, les fameuses kreteks.
Nom commun : Girofle
Nom botanique : Syzygium aromaticum (L.) Merr.
Famille botanique : Myrtaceae
Partie utilisée : Bouton floral
Origine : Madagascar
Epoque de récolte : ND
Technique de récolte : Manuelle
Conservation : Sec
Cultivé / Sauvage : Cultivé
Garantie : Biologique, certifié par FR-BIO-01
Conditions de conservation : A l’abri de la chaleur, la lumière et l’humidité
Forme : Entier
Aspect : Petits boutons sphériques supportés par un appendice allongé et dur
Granulométrie, taille : 10 à 15 mm
Couleur : Brun foncé
Odeur : Caractéristique
Saveur : Piquante, Caractéristique, boisée
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