Le galanga moulu bio est une épice exotique obtenue à partir de la racine séchée du galanga (Alpinia galanga), réduite en poudre fine. Il révèle des arômes frais, légèrement poivrés, citronnés et gingembrés.
Très utilisé dans la cuisine indonésienne, thaïe ou vietnamienne, le galanga moulu enrichit currys, soupes, marinades et plats exotiques grâce à sa touche aromatique unique et piquante.
De la famille du gingembre, la galanga (petit galanga) a des notes aromatiques situées entre le poivre et le gingembre. Toujours utilisé dans certaines compositions de liqueurs, c’est un ingrédient important de la cuisine asiatique. Connu en Asie sous le nom de Laos ou leuqkuas ou encore kah ou kencur, le petit galanga est utilisé dans les curry.
Le gingembre thaï (autre nom du galanga) est beaucoup utilisé dans la cuisine thaïlandaise et laotienne notamment dans les soupes tom yam et kha gai. C’est une épice chaude qui a de grandes propriétés anti-inflammatoires; il calme les fièvres et aide à la digestion, on peut l’utiliser avec du miel à hauteur de 20 à 30%.
Les pâtissiers l’utiliseront pour leur fonds de tartes avec un peu de cannelle de ceylan.
Nom commun : Galanga Nom botanique : Alpinia officinarum Famille botanique : Zingibéraceae Partie utilisée : Rhizome Origine : Viêt-Nam, Indonésie Epoque de récolte : ND Technique de récolte : Manuelle Conservation : Sec Cultivé / Sauvage : Cultivé Garantie : Biologique, certifié par FR-BIO-01
Conditions de conservation : A l’abri de la chaleur, la lumière et l’humidité
Le galanga moulu bio est une épice exotique obtenue à partir de la racine séchée du galanga (Alpinia galanga), réduite en poudre fine. Il révèle des arômes frais, légèrement poivrés, citronnés et gingembrés.
Très utilisé dans la cuisine indonésienne, thaïe ou vietnamienne, le galanga moulu enrichit currys, soupes, marinades et plats exotiques grâce à sa touche aromatique unique et piquante.
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