Le Sel rose de l’Himalaya en poudre est un sel marin issu des mines de Khewra, au Pakistan, extraites dans un gisement vieux de millions d’années. De couleur rose pâle à rosée, il est particulièrement pur et doux au goût. Utilisé comme sel de table ou dans les assaisonnements, il apporte une subtile mineralité à vos plats. À conserver dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité afin de préserver sa finesse.
Le sel rose en poudre de l’Himalaya également connu sous le nom diamant de sel rose du Cachemire en poudre est un des sels les plus purs que vous pourrez trouver avec le sel bleu de Perse.
Son origine remonte à plusieurs centaines de millions d’années lorsque l’évaporation d’une mer intérieure a provoqué la création d’une énorme veine. Lorsque la chaine de l’Himalaya s’est formée il y a 40 millions d’années ses cavités de sel sont remontées plus près de la surface.
Aujourd’hui on extrait le sel des mines de Khewra à environ 500m de profondeur. Le sel est soit utilisé en cristaux (pour moulins de table) soit en poudre comme ici ou bien en plus gros blocs.
C’est au Pakistan qu’il faut se rendre pour voir les fameuses mines, tout comme Alexandre le Grand a pu les découvrir (par hasard) en 326 av. J.C. alors qu’il y faisait campement après la bataille de l’Hydaspe. (voir notre deuxième épisode sur l’histoire des épices dans le monde).
On descend dans la mine par un petit train vieux d’un siècle (qui désormais ne sert qu’à faire visiter les mines aux touristes) et en avant pour des kilomètres de galeries souterraines. Le site s’étend sur plus cent kilomètres carré et regorge de sculptures de sel magnifiques (ou complètement kitch), de commerces et d’un bureau de poste !
Références spécifiques
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