Le gingembre moulu bio est une poudre aromatique obtenue à partir de racines de gingembre biologiques soigneusement séchées et broyées. Elle délivre des notes piquantes, fraîches et légèrement citronnées.
Idéal pour relever plats salés, currys, marinades, soupes ou desserts, il apporte chaleur et caractère sans dominant excessif. Conditionné pour préserver sa puissance aromatique, c’est un indispensable pour une cuisine saine et parfumée.
De forte puissance aromatique, le gingembre en poudre bio est acidulé lorsqu’il est frais. Les Anglais l’utilisent dans les plats sucrés mais confit il devient sucré tout en gardant sa force aromatique initiale. Le gingembre est l’une des épices les plus utilisées dans le monde avec le curcuma,. Il parfume à merveille les desserts, les currys indiens ainsi que les plats de type wok à la chinoise. L’arôme du gingembre séché est différent de celui du frais.
Il est le cousin du galanga qui lui est au nez plus piquant, plus poivré et surtout moins sucré, acidulé.
Cette racine (le zingiber officinale) entre dans bon nombre de mélanges d’épices et notamment dans les currys, elle apporte cette force et cette chaleur que le piment (que nous excluons de nos mélanges) n’apporte pas. Nous n’utilisons pas de piments (à l’exception du piment d’espelette et des piments Anchos et d’Alep) pour la bonne raison qu’ils dénaturent totalement les propriétés organoleptiques des mélanges d’épices.
Nom commun : Gingembre Nom botanique : Zingiber officinale Roscoe Famille botanique : Zingiberaceae Partie utilisée : Rhizome Origine : Niger Epoque de récolte : Décembre-Février Technique de récolte : Manuelle Conservation : Sec Cultivé / Sauvage : Cultivé Garantie : Biologique, certifié par FR-BIO-01
Conditions de conservation : A l’abri de la chaleur, la lumière et l’humidité
Le gingembre moulu bio est une poudre aromatique obtenue à partir de racines de gingembre biologiques soigneusement séchées et broyées. Elle délivre des notes piquantes, fraîches et légèrement citronnées.
Idéal pour relever plats salés, currys, marinades, soupes ou desserts, il apporte chaleur et caractère sans dominant excessif. Conditionné pour préserver sa puissance aromatique, c’est un indispensable pour une cuisine saine et parfumée.
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