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Le macis moulu est l’arille parfumée de la noix de muscade. Son goût est plus subtil et raffiné que celui de la muscade : notes boisées, fleurs, agrumes légèrement poivrées. Il s’utilise aussi bien dans des plats salés (gratin, purée, sauce béchamel, viandes blanches) que dans des préparations sucrées (fruits cuits, pâtisseries, chocolat). Ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver son parfum, et conservez-le dans un contenant hermétique, au sec et à l’abri de la lumière.
Macis moulu*
*Ingrédient issu de l’agriculture biologique.
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