En première pression à froid, cette huile possède une robe qui tranche par ses tonalités dorées avec des reflets cuivrés, on observe une belle pureté aromatique qui s’exprime dans un registre de pulpe de verjus frais. L’huile vierge de pépins de raisins est une excellente source d’Oméga 6.
Avec ce pépin de raisin, on n’a plus besoin de vinaigre, car cette huile se révèle tannique avec une forme d’acidité jusqu’alors inconnue dans une huile.
La texture offre autant de percussion que la saveur, avec en plus une véritable fraîcheur.
Cette huile présente l’avantage de pouvoir être utilisée soit en assaisonnement cru soit en cuisson.
En assaisonnement, elle apportera une note aromatique très particulière (parfum tannique).
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Intérêt nutritionnel : Oméga 6-9 |
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Conservation : 18 mois maximum |
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Accords gourmets : Toutes les sauces froides, smoothies... | |
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Utilisation culinaire : cuisson et assaisonnement. Ne pas dépasser 160° |
Références spécifiques
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