Le cumin moulu bio est une poudre aromatique obtenue à partir de graines de cumin issues de l’agriculture biologique. Cette forme fine libère rapidement ses notes chaudes, légèrement terreuses et légèrement épicées.
Idéal pour rehausser les plats comme les currys, tagines, vinaigrettes, légumes sautés ou la cuisine mexicaine, il apporte une intensité aromatique précise et maîtrisée. Conditionné soigneusement pour conserver toute sa fraîcheur, c’est une épice incontournable pour les cuisines à la recherche de goût authentique et naturel.
Originaire d’Orient, on retrouve le cumin en Egypte dans les tombes des pharaons dans la vallée des Rois sur les hauteurs de Louxor. Les égyptiens le connaissaient pour ses vertus médicinales et en parsemaient les tombeaux. Au moyen âge on pensait que le cumin empêchait la viande de pourrir, ce n’était pas complètement faux mais pas totalement vrai non plus ! Le fameux Kamun (en arabe) s’obtient en séchant les tige de cette herbacées de la famille des ombellifères puis en récupérant les fruits par battage, la graine de cumin voit le jour.
Très utilisé en cuisine, il faut l’utiliser avec parcimonie car son composant principal le cuminaldéhyde parfume énormément. Présent dans le ras el hanout ou dans les currys indiens, il est également de la partie dans le curry des sept mers en Malaise.
Le cumin a de grandes propriétés digestives car il attise les enzymes digestives (feu digestif) et favorise donc l’assimilation des aliments ingérés et bien évidemment de celle des minéraux. Antiinflammatoire connu il calme également les maux d’estomac. C’est une alternative au bicarbonate de soude que vous mettez dans le choux ou les poix chiches.
C’est aussi un excellent régulateur d’appétit qui aidera les personnes désireuses d’entrer en régime sans trop de privation : en tisane à raison d’un verre d’eau pour une cuillère de cumin en poudre par jour que vous pouvez associer à de la cardamome et du fenouil éventuellement.
Nom commun : Cumin Nom botanique : Cuminum cyminum Famille botanique : Apiaceae Partie utilisée : Semence Origine : Espagne, Turquie, Inde, Egypte Epoque de récolte : Été Technique de récolte : Mécanique Conservation : Sec Cultivé / Sauvage : Cultivé Garantie : Biologique, certifié par FR-BIO-01
Conditions de conservation : A l’abri de la chaleur, la lumière et l’humidité
Le cumin moulu bio est une poudre aromatique obtenue à partir de graines de cumin issues de l’agriculture biologique. Cette forme fine libère rapidement ses notes chaudes, légèrement terreuses et légèrement épicées.
Idéal pour rehausser les plats comme les currys, tagines, vinaigrettes, légumes sautés ou la cuisine mexicaine, il apporte une intensité aromatique précise et maîtrisée. Conditionné soigneusement pour conserver toute sa fraîcheur, c’est une épice incontournable pour les cuisines à la recherche de goût authentique et naturel.
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