En semoule de coucous, en polenta, en crème pour petits-déjeuners ou dessert sans gluten…
Pour un fonio en grain :
Cuisson vapeur : dans un récipient, couvrez le fonio ½ complet d’eau tiède. Pendant ce temps, mettez de l’eau à chauffer dans le bas du cuiseur vapeur (style couscoussier).
Lorsque l’eau est à ébullition, égouttez le fonio pré-trempé dans une fine passoire puis posez-le dans le panier perforé.
Pendant la cuisson, aérez 2 fois le fonio pour l’égrainer en le soulevant à l’aide d’une fourchette, en l’aspergeant d’un peu d’eau pour un effet plus mœlleux.
Salez et huilez à la fin.
Durée totale environ 20 min.
Utilisation : comme base de couscous, de taboulé, de fonio en salade.
Ingrédients :
fonio demi-complet*.
* issu de l’agriculture biologique.
Valeurs nutritionnelles :
| Énergie |
1639 kJ / 386 kcal |
| Matières grasses |
0,6 g |
| dont acides gras saturés |
0,1 g |
| Glucides totaux |
85,7 g |
| dont sucres |
0,64 g |
| Fibres alimentaires |
2,4 g |
| Protéines |
8,3 g |
| Sel |
< 0,01 g |
| Magnésium |
94,8 mg
(25,28 %**) |
| Fer |
3,0 mg
(21,43 %**) |
| Cuivre |
0,51 mg
(51 %**) |
| Vitamine B6 |
1,4 mg
(100 %**) |
| Zinc |
2,79 mg
(27,9 %**) |
** Pourcentage des apports de référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).
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