Pour un fonio en grain :

Cuisson vapeur : dans un récipient, couvrez le fonio ½ complet d’eau tiède. Pendant ce temps, mettez de l’eau à chauffer dans le bas du cuiseur vapeur (style couscoussier).

Lorsque l’eau est à ébullition, égouttez le fonio pré-trempé dans une fine passoire puis posez-le dans le panier perforé.

Pendant la cuisson, aérez 2 fois le fonio pour l’égrainer en le soulevant à l’aide d’une fourchette, en l’aspergeant d’un peu d’eau pour un effet plus mœlleux.

Salez et huilez à la fin.

Durée totale environ 20 min.

Utilisation : comme base de couscous, de taboulé, de fonio en salade.