L’ail noir désigne l’ail fermenté, également appelé ail vieilli. Dans un espace clos et conditionné, à une température ambiante de 65°C et avec une humidité de 85°C, l’ail se transforme en une version noire. Il lui faut 65 jours et un temps de séchage de 48 heures. Le goût devient doux et inodore. La texture est un peu collante. Sa force et ses bienfaits se multiplient dans ce processus de repos (vieillissement) et de fermentation.
Pourquoi utiliser l’ail noir ?
L’ail noir a perdu l’odeur de l’ail et le goût piquant de l’ail cru. Il confère à vos plats un goût doux et intense.
Un véritable assaisonnement. L’ail noir est idéal pour le risotto, la soupe et les pâtes. Les plats offrent une saveur plus profonde. Il est délicieux dans toutes sortes de purées et de ragoûts. La couleur noire contribue également à l’aspect visuel des plats culinaires. Certains disent que les recettes végétariennes ont ce goût umami.
Comment utiliser l’ail fermenté en cuisine ?
Les possibilités avec l’ail noir sont infinies. Ajoutez-en une cuillerée à votre purée de pommes de terre, de carottes, dans vos vinaigrettes, salsas, marinades, dips, soupe, en collation, sur une bruschetta, dans une sauce pour pâtes, ajoutez-le à du hummus, transformez-le dans kéfir, kombucha, vinaigre de pomme, avec vos légumes frits ou cuits. Il confère à vos plats un goût plus doux et plus intense.
- 100% biologique
- 100% naturel
- Sans additifs artificiels
Ingrédients
ail fermenté*
*=BIO
Références spécifiques
- EAN-13
- 5425013649827
- MPN
- 0.000000
16 autres produits dans la même catégorie :
Usage
Pour donner du goût à vos repas au lieu du sel de table et du poivre.
Ajoutez-le à vos potages, sauces, jus frais, smoothies, salades de...
28,91 €
Dulse
Les Arche Dulse sont des algues séchées, rouge pourpre avec une note épicée. Les algues de France sont un enrichissement coloré et...
5,87 €
Ce sac à jus vous permet de réaliser facilement de délicieux laits végétaux, de filtrer les jus de légumes et de fruits frais ainsi que de faire...
7,08 €
Les « lattes », de délicieux mélanges d’épices pour préparer des boissons et des plats gourmands et exotiques.
Plus sur ce « Latte »
Une recette...
4,96 €
SWEET SUSHI
VEGAN
FAIBLES TENEUR EN GRAISSES SATURÉES
Description
Cette sauce soja douce au sirop de riz s’intègre à merveille dans la cuisine...
4,93 €
LAIT DE COCO 80%
80% noix de coco, 20% eau, entier (22%), sans gomme de guar - 400 ml
Ce lait de coco est composé à 80% de noix de coco bio. C'est...
3,79 €
Le sel rose de L'Himalaya est issu de l'évaporation des mers disparues il y a plusieurs centaines de millions d'années.
Sel rose sans additif, non...
5,64 €
Algues issues de cueillette sauvage récoltées sur les bretonnes.
Utilisation : dessaler 2 minutes à l'eau courante.
Poids net : 100 g.
Se conserve...
4,17 €
Conseils d’utilisation
Idéales pour parfumer vos coulis et confitures, à infuser avec votre tisane ou votre thé, ou encore pour parfumer vos...
8,13 €
Un délicieux mélange plein de couleurs composé de pétales de Tournesol, d’Hibiscus, de fleurs de Bleuet et de pétales de Rose.
Ingrédients :...
6,42 €
Cette algue rouge "palmée" magnifique est une des plus prisées du littoral. Ses saveurs subtiles de coquillage cru, de noisette, légèrement sucré...
7,33 €
Pâte Umeboshi
Arche Bio Umeboshi Paste est la purée à base d'abricots umeboshi biologiques fermentés lactiques. Avec son arôme fruité-aigre et...
12,13 €
La levure de bière est une source importante de vitamines du groupe B, de protéines et des acides aminés indispensables à l'alimentation.
Conseils...
5,59 €
Le sel fin de Guérande est un produit non raffiné, juste séché et broyé, qui préserve ainsi le plaisir d'un sel authentique!
3,98 €
Ingredients
Coconut*(80%), Water
* = Certified Organic Ingredients
NUTRITIONAL INFO
Typical ValuesPer 100gEnergy
899kJ/218kcal
Fat
22g
of which...
3,74 €
error Votre avis ne peut pas être envoyé