PIMENT BEARN /ESPELETTE poudre boite 50g
Ce piment est cultivé dans le Béarn, au pied des Pyrénées, par la famille Malnou. Les plants poussent en plein air sur des terres conduites selon les principes de l’agriculture biologique, sans pesticide ni engrais chimique.
La récolte est réalisée entièrement à la main lorsque les fruits arrivent à pleine maturité, entre la fin du mois d’août et le mois d’octobre. Ils sont ensuite séchés à basse température afin de préserver leurs qualités aromatiques, puis fumés à froid avec du bois de hêtre.
Cette succession de gestes artisanaux donne au piment du Béarn une identité profondément liée à son terroir et au savoir faire familial.
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