Né dans les rivières du sud-est de l’Alaska, le Saumon Sauvage Argenté passe entre 3 et 5 ans dans l’Océan Pacifique. Il est pêché entre juillet et septembre en mer, juste avant de remonter la rivière.
Sa chair est naturellement fondante, peu grasse et d’un orange intense caractéristique. Il est riche en omega-3 et en vitamine D.
Laisser décongeler environ 12h au réfrigérateur avant cuisson. Peu gras, le saumon sauvage ne doit pas être trop cuit ; il est idéal mi-cuit.
À l’unilatérale : versez un filet d’huile d’olive dans une poêle puis placez le pavé de saumon sauvage côté peau pendant environ 7 mn. Retirez du feu avant que la cuisson n’atteigne le haut du pavé, puis ajoutez un peu de fleur de sel avant de servir. Astuce : une feuille de laurier dans la poêle limitera les odeurs de cuisson.
Au four : préchauffez le four à 220°, puis enfournez sur une plaque pendant 7 à 8 minutes. L’intérieur ne doit pas être entièrement cuit.
En papillote : mettez le pavé de saumon dans une feuille de papier cuisson avec une rondelle de citron et un peu de fleur de sel. Vous pouvez également ajouter un peu de crème fraîche et de ciboulette. Laissez cuire au four à 220°C environ 5 mn.
BG0040676
19 Produits
Fiche technique
Label
Bio
Références spécifiques
EAN-13
3426434000015
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Né dans les rivières du sud-est de l’Alaska, le Saumon Sauvage Argenté passe entre 3 et 5 ans dans l’Océan Pacifique. Il est pêché entre juillet et septembre en mer, juste avant de remonter la rivière.
Sa chair est naturellement fondante, peu grasse et d’un orange intense caractéristique. Il est riche en omega-3 et en vitamine D.
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